Организуется в рамках официального мероприятия с профессиональным и особым обслуживанием гостей. Меню составляется индивидуально. Блюда, закуски, напитки подаются в определенном порядке за сервированным столом с полным набором посуды и столовых приборов с организацией трех перемен блюд.
Выделяют три основных типа систем обслуживания:
- английская, когда обслуживание происходит с помощью сервировочной тележки;
- французская, предполагающая сервис «в обнос» гостей;
- русская или «все блюда на стол».
